Поддержать команду Зеркала
Беларусы на войне
  1. «Кто насрал нам в уши о том, что там есть мины?» Украинский уклонист утверждает, что бежал в Европу через Беларусь
  2. Андрей Стрижак отстранен от руководства BYSOL
  3. «Я считаю, что нас довольно много: до 35% по стране». Беларус, который называет себя инцелом, рассказал, как пришел к этой мысли
  4. До Минска дошел грозовой фронт — город в очередной раз подтопило. Местами не ходит транспорт
  5. Переговоры в Стамбуле еще не состоялись, но Россия уже демонстрирует свое истинное отношение к их результатам — вот примеры
  6. «У нас тотальное падение». Интервью с представительницей директората BYSOL о скандале со Стрижаком
  7. В пяти точках Беларуси под землей лежат ядовитые «вечные химикаты». Ситуацией сильно обеспокоена Генпрокуратура — рассказываем
  8. В Стамбуле состоялся третий раунд переговоров между Украиной и Россией. Итоги
  9. Кресла-убийцы. Дома и на работе вас может подстерегать опасность, о которой вы не знали — объясняем, как ее избежать
  10. «В этом смысле очень существенными стали два события». Власти переключились на «тихие репрессии» — правозащитник
  11. Фотограф случайно увидела свой снимок на учебнике по французскому от Минобра. На нем изображена семья, которая уехала из Беларуси
  12. «Мне жаль, что меня неправильно поняли». Тихановский объяснил, что имел в виду, когда говорил об «островах» для беларусов
  13. Признание Стрижака об отправке дикпиков собрало более 300 комментариев. Не все написавшие их поняли, в чем проблема поступка, — объясняем
  14. 398 из 400 возможных. Посмотрите, насколько высокие баллы нужно было набрать, чтобы бесплатно учиться на некоторых специальностях
  15. В 2026 году будем отдыхать четыре дня подряд. В какие даты
  16. Любимая газета Путина опубликовала статью о нападении ЕС на Россию в 2027 году. Главный эксперт в ней — одиозный беларусский пропагандист


MOST

Молодые белорусы создали в Варшаве необычный фуд-стартап. Они жарят чебуреки оригинальных рецептур — с копченым овечьим сыром, дорблю, грушевым конфитюром и даже соусом из кешью. Пока они продвигают свои чебуреки через коллаборации с другими заведениями, но в будущем надеются открыть свое. О планах они рассказали MOST.

Чебуреки, которые делают белорусы в Варшаве. 2023 год. Фото из архива героев публикации
Чебуреки, которые делают белорусы в Варшаве. 2023 год. Фото из архива героев публикации

Белорусы Саша и Илья мечтали о своем деле несколько лет. Саше 21 год, он повар. Илье — 24, он парикмахер, но в новом бизнесе занимается поиском контактов, продвижением и организацией проекта. Ребята познакомились в Варшаве, поделились мыслями о том, чего не хватает этому городу, и в итоге родился фуд-стартап с забавным названием Çibörek.

Продумывать реализацию проекта ребята начали летом этого года: от идеи до первого пришедшего клиента прошло всего несколько месяцев. У белорусов нет своего цеха или кафе. Свою продукцию они продвигают через коллаборации с разными варшавскими заведениями. Если те готовы добавить чебурек в меню, ребята приходят на их кухню и там готовят по собственной технологии.

Посетители заходят, например, на шоты или напитки бармена и заодно пробуют необычные чебуреки. О местах проведения поп-апов сообщают на странице проекта.

«Форм-фактор чебурека»

— Наш проект — это новый взгляд на привычное. Изначально мы хотели сделать бистро, но потом всплыла идея про чебурек. Это очень старая штука, в Польше не популярная — подобного тут очень мало. Хотелось продумать всё от и до, совместить что-то традиционное с новыми начинками, подачей, продумать брендинг — чтобы люди подумали: «Ого, это что-то интересное», — рассказывает Илья.

Ключевое отличие придуманных чебуреков от классических — в уникальности начинок. В меню, например, чебурек с говяжьей щекой, сыром дорблю и грушей. Есть веганские варианты, есть оригинальные соусы, из кешью, например.

— Когда слышишь «чебурек», в голове возникает образ мяса с луком, сыром или картошкой. Мы же хотели взять форм-фактор чебурека, но запихнуть в него такие вещи, о которых никто не мог бы подумать, — говорит Саша.

Первый опыт такой работы показывает, что «это интересно очень многим, не только молодежи».

— Все хотят попробовать что-то старое и забытое, но в новом формате и с иной подачей, — говорит Илья.

Чебуреки, которые делают белорусы в Варшаве. 2023 год. Фото из архива героев публикации
Чебуреки, которые делают белорусы в Варшаве. 2023 год. Фото из архива героев публикации

В идеале — сеть точек

Сейчас чебурек стоит 30 злотых (23 рубля) независимо от начинки. Дороже, чем в фастфуде. Но Саша и Илья акцентируют внимание на подходе: он в корне отличается от быстрого питания. К примеру, говяжью щеку обмачивают в вине, потом обжаривают, затем оставляют томиться на шесть часов. Тесто делается «с нуля» и только из натуральных продуктов.

— Наша философия никак не вяжется с фастфудной, — подчеркивает Саша.

Трудоемкость процесса приготовления и качество ингредиентов обуславливают высокую стоимость.

Сейчас чебуреки — дополнительная работа ребят. Зарабатывают они на своих основных работах, за счет этого и инвестируют в стартап. Средства идут на закупку ингредиентов, расходные материалы и прочее.

В будущем ребята планируют перейти от коллаборации с другими заведениями и фуд-стартапами к открытию собственного. В идеале — сеть небольших точек, по одной в каждом крупном городе Польши.

Правда, с открытием собственного заведения затраты вырастут, поэтому ребята не исключают роста цен.

— Мы хотим посмотреть на опыт других людей и заведений, познакомиться с как можно большим количеством людей и создать вокруг себя дружелюбную среду, где заинтересованные люди обмениваются опытом и сотрудничают, объединяя свои аудитории, а не жестко конкурируют. Ведь мы все варимся в одном деле, а людям всегда хочется нового и вкусного, — заключает Илья.